一款以爱为名的甜点，泡芙目前非常受年轻人的青睐，不管是下午茶还是零食都已经出现在我们的生活中，一般我们常吃到的是泡芙外壳还有一层的酥皮，蓬松的泡芙里面还会有一层的香甜奶油、巧克力甚至有的是包裹冰淇淋，一口下去混合的香味和泡芙一起，那才给力。不开心开心的早已抛之脑后。当咬下去那一瞬间，你就会完全被征服。

相传在16世纪的法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的，情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。因此泡芙而得名然后真正正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

另外关于泡芙的传说是：在上个世纪法国有很多的农场，有农场的都是当地特别有权势的人，当时在一个大的农场里，农场的女儿看上了一个放牧的小伙子，后面被父亲知道后，就将小伙子赶出农场并且永远不能和女孩子在见面，由于女孩子非常喜欢小伙子所以就向父亲哀求，都说女儿是父亲的贴心棉袄，最后农村主任就给小伙子出了一个难题，让他在三天内把“牛奶装到蛋里面”。如果能完成就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到法国南部。
然而小伙子和女孩子做出了一款大家从来没有见过的点心，外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且外壳的颜色和鸡蛋一个样，并且制作这款点心的原材料也都是鸡蛋，里面包裹的馅料是结了冻的牛奶，当时震惊了当地人，也赢得了农场主人的认可，最后女孩子和小伙子成为了夫妻，也在法国北部开了一个有一个爱的甜心小店。“泡芙”的命名是由夫妻两人的名字谐音而来！
泡芙的一种制作方法：
黄油57克 水57克、低筋面粉40克 蛋2个
制作步骤：
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.洒入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.用剪刀把椭圆形泡芙的中间剪开。
7.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱，洒上糖粉就可以了

泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙

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