对于很多想要开咖啡馆的人而言，咖啡馆要如何进行规划？从前期的调研，到后期的经营； 从对咖啡的学习掌握，到将来的出品品质，等等，每一个环节都有可能成为成功开店的因素。而对于大众群体，初次创业的朋友，我的建议是，开咖啡馆应定为一个合理的大小，这是一个至关重要的选择，当然，不计算资金投入大小的朋友除外。

经验累积、先小后发展的原则； 第一次开咖啡馆，你一定会遇到各种各样的问题，毕竟，这和你的前工作有着决然不同的特点。透过咖啡馆在建立、和运营过程当中，我们可以了解到优质的原材料设备供应商家、在咖啡圈建立一定的人员关系、更可以充分的了解到顾客群体真正想要的服务、和咖啡产品，这对于你将来开分店、或者计划发展自己咖啡馆品牌，提供了特备重要的依据、和知识。

咖啡馆是生意，既然是生意就会有风险；
中小型咖啡馆一个有力的特点，就是在每月房子租金、人员工资、水电气额度的固定投入成本上游刃有余，通常不会太高，而随着线上销售越来越频繁的情况下，在一定程度上也会减少顾客到店消费的次数、和人数数量。所以，有的朋友一开始动不动就开一家上千平的咖啡馆，这样的店虽气势磅礴，但在没有足够客源支撑的情况下，很多时候会出现情况不太乐观的局面，因为，每个月所需的人员工资、租金、等部分的持续投入是非常高昂的！

中小型咖啡馆机动性强、更容易布局；
随着咖啡馆在经营过程当中的不断进步、和顾客群体的变化，为了跟上变化，咖啡馆有时候要进行一定的调整和变化，此时，中小型咖啡馆只要有某一个小小的变化，都会给店带来不一样的感官体验，因为面积不是特别大，一个小区域的改变提升，就能够足以引起消费者的注意，而这种正确的进步，常常也会给顾客一种全新的体验，和避免了审美的疲劳。

中小型咖啡馆更能体现个性、和特点；
个性、特点，可以理解是一个咖啡馆的优势，经常会成为一个店的焦点。
中小型咖啡馆由于面积的局限性，在设计上一般都会比较花心思，不会过于简单单一，这样的咖啡馆馆主们会更在细节上去花心思，做到每一个点位的合理安排性。所以，这样常常会更能体现咖啡馆的内涵。因此，这会更容易让消费顾客感觉到一个咖啡馆的用心度、和对咖啡事业的态度！

总而言之，对于初次开店创业咖啡馆的人，中小型咖啡馆在运营以后的各方面，可以很大程度上减少持续性的投入，极可能的降低“生意”的风险。咖啡馆的成功，很大程度取决于正确的口岸、对味的咖啡店文化、贴心的态度服务、以及优质的出品品质等等，诸多方面。
在新的一年即将来临之际，祝愿各位馆主们生意兴隆，新年快乐！

东森咖啡西点培训学院预祝大家新年快乐！